Orechovy zakusok

                         Babickin orechovy

                               zakusok

 
    Tento zakusok iste poznate, myslim, ze je velmi oblubeny.
    Pre mna sa spaja s mojou milovanou babickou, ktora ho pripravovala na kazdu slavnostnejsiu prilezitost, ale aj ako kolacik na posedenie s navstevou. Vsetci sme ho milovali a u nas mu ani nikto inac nepovie, ako babickin. Na nete, ale aj v kucharskych knihach sa da najst pod nazvom "londynske orechove rezy".

Co potrebujete :

Cesto:

• 300 g hladka muka
• 200 g maslo
• 150 g praskovy cukor
• 1 vanilkovy cukor
• 6 zltkov
• 2 KL PDP /prasok do peciva/

Plnka:

• 6 bielkov
• 200 g praskovy cukor
• 1 vanilkovy cukor
• 150 g mlete orechy
• malinovy /najlepsie ribezlovo-malinovy/ lekvar

Postup:

1. Muku preosejeme, pridame do nej prasok do peciva, maslo, praskovy a vanilkovy cukor a zltky. Spracujeme na hladke cesto, ktore si zabalime do folie a odlozime na chvilu do chladnicky. 
2. Medzitym si pripravime orechovu plnku. 
3. Bielky vyslahame dotuha.
4. Pridame preosiaty praskovy a vanilkovy cukor a jemne vmiesame pomlete orechy.
5. Cesto rozvalkame a prelozime na vymasteny a mukou vysypany plech.
6. Potrieme ho dobrym lekvarom, v mojom pripade malinovym /babicka ho vzdy robila s domacim ribezlovo-malinovym..../ a na vrch navrstvime orechovy sneh.
7. Pecieme v rure predhriatej na 380F, cca 20 min. /cas si odsledujeme podla rury/. 

Chutne hovadzie so zemiakmi

                         Hovadzia rostenka 

                             so zemiakmi

Co potrebujete :

• 500 g hovadzie maso
• 1 cibula
• 2 PL oleja
• horcica
• sol
• cierne korenie
• cayenske korenie
• 1 mensia paprika
• 1 paradajka
• 1 mala susena stiplava papricka
• 1 hlavicka cesnaku
• 1/4 kocky hov. bujonu

Postup :

1. Maso nakrajame na platky, mierne naklepeme, z oboch stran potrieme horcicou, osolime, opeprime a posyme troskou kayennskeho korenia.
2. Na rozpalenom oleji oprazime cibulu do sklovita a pridame maso. Opecieme z oboch stran, potom podlejeme troskou vody a nechame pomaly dusit. Vodu prilievame priebezne, ale len malinko, dusime viac stavou z vlastneho masa.
3. Ked je maso polomakke, pridame na pruzky nakrajanu papriku, paradajku na kocky, podrvenu malu stiplavu papricku /kazdy podla vlastnej chute, maso ma byt len malinko palive, trosku ostrosti mu doda aj cayenske kor./ a bujon.
4. Maso dodusime do makka, pretlacime jeden cesnak, nechame prejst varom, mukou nezahustujeme, stava ma dobru konzistenciu od pridanej paradajky a papriky.
5. Nakoniec maso posypeme nakrajanou mladou zelenou cibulkou a podavame s varenymi zemiakmi. 

Kysnuty chlebik

                                         Kysnuty chlebik

Kysnuty chlebik robievam velmi casto, s vymiesenim, kysnutim a pecenim je to tak do 3 hod. Muku vacsinou miesam, pomer medzi hladkou a celozrnnou psenicnou si zvolte sami, ja to uz robim od oka, tentoraz som si to kvoli receptu prevazila. Do chleba mozte pridat kmin, ovsene vlocky, semienka .... podla Vasej chute a nalady.

prekrojeny po upeceni

                            

 Co potrebujete :

• 400 g hladka muka
• 200 g celozrnna psenicna muka
• 2 KL soli
• 1-2 KL cukru
• 2 PL susene kvasnice
• 2 PL olivovy olej
• 2 PL zemiakovy skrob
• cca 450-500 ml vody

Postup :

do misy s mukou, solou a olejom, vlejeme vykysnuty kvasok
 /ja som si ho zarobila priamo v tej istej mise/

cesto vypracujeme, posypeme mukou,
prikryjeme cistou utierkou a dame kysnut

                                                 

vykysnute cesto vyklopime na mukou posypanu
pracovnu dosku
a vytvarujem bochnik

cesto vlozime do vymastenej formy /pekaca/
 a este nechame chvilu podkysnut.
Pecieme v predhriatej rure na 400F cca 1 hod.

po upeceni opat potrieme vodou a zabalime
do cistej utierky

1. Najprv si pripravime kvasok. Do teplej vody pridame cukor a susene kvasnice, zamiesame a nechame kvasok vzist.
2. Medzitym si do hlbsej misy vsypeme obe muky, sol, zemiakovy skrob /mozte pridat uvareny pretlaceny zemiak/, a prilejeme olivovy olej,
3. Pridame nakysnuty kvasok.
4. Cesto zamiesime a spracuvavame, kym nie je pekne hladke a neodlepuje sa od stiem misy, podla hustoty cesta pridame bud vodu alebo opacne muku / mozte pouzit robot, ja to robim vzdy rucne/. 
5. Cesto poprasime mukou, prikryjeme cistou utierkou, a nechame kysnut, kym nezdvojnasobi svoj objem.
6. Po vykysnuti ho opatrne presunieme na pracovnu dosku posypanu mukou a zbalime do uhladneho bochnika, nechame este podkysnut.
7. Ruru predhrejeme na 400F, pekac si vymastime olejom.
8. Bochnik opatrne prelozime do pekaca, povrch potrieme vodou a dame piect cca  1 hod. /podla vykonu rury/.
9. Hotovy chlieb vyklopime, povrch este raz potrieme vodou a zabalime do cistej utierky.

Ako na kysnutu knedlu

                                                   Knedla

Iste mi date za pravdu, niet nad domacu knedlu. Este si pamatam casy, ked mama vacsinou v nedelu varila nami milovanu plnenu papriku s paradajkovou omackou a knedlikom alebo fasirky s kyslou kapustou a knedlikom....hmm, to boli dobroty....   Vona maminej kuchyne vo mne zostala doteraz a myslim, ze som po nej zdedila aj lasku k vareniu a peceniu. Kuchynu povazujem za svoje male-velke kralovstvo a naozaj sa tu pohybujem velmi rada. Dnes som varila hovadzie na stave s dusenou kyslou kapustou a k tomu iste uznate, je knedla ako stvorena./gramaz je orientacna, s manzelom sme len dvaja a tak jeden knedlik nam je dost aj na 2 dni/

                                                                       

po dovareni

nakrojena

na tanieri
spolu s hovadzim na stave a dusenou kyslou kapustou

          

Co potrebujete :

• 300 g hladka muka
• 200 ml mlieko
• 1 vajce
• 2 KL susene kvasnice
• 1/4 KL soli
• 1 KL cukor krystal

Postup :

1. Do tepleho mlieka pridame lyzicku krystaloveho cukru a susene kvasnice, zamiesame a nechame vzist kvasok. 
2. Do hlbsej nadoby preosejeme muku, pridame sol /popripade zopar kociek nakrajaneho rohlika, ja som tentoraz nemala/, vajce a kvasok. 
3. Vypracujeme vlacne, pruzne cesto a nechame kysnut, kym nezdvojnasobi svoj objem. 
4. Cesto prelozime na pracovnu dosku, vysypanu mukou a spracujeme do tvaru knedle, nechame este zopar minut podkysnut.
5. Medzitym si pripravime hrniec s vodou a podlozkou na knedlik, ktoru sme vymastili.
6. Ked voda zovrie, vlozime knedlik a varime nad parou 18 min. 
7. Mama zvykla knedlu krajat nitou, ja ju necham trochu oddychnut a krajam nozom. 

Chlieb nas kazdodenny

Vyborny chlieb 

Urcite mi mnohi date za pravdu, ze nas pravy slovensky chlebik, je ten najlepsi chlebik na svete. Kedze moja rodina je dlhodobo v Statoch, zvykla som si chlebik upiect doma sama. Prvy recept na chleba bol z dielne mojej maminy, rada vsak skusam nove recepty, ktore najdem na internetovych strankach. 

Vacsinou chleba robievam miesenim a naslednym kysnutim, ale velmi dobry a jednoduchy recept na chleba som nasla na http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU, ktory vyskusalo a okomentovalo vela ludi.

Po jeho odskusani sa aj ja pridavam do zastupu tych, ktori tvrdia, ze chlebik je velmi lahodny, chrumkavy a maly pecnik dokazete v rodinke zjest doslova na posedenie.....Neda sa na nom nic, ale naozaj nic pokazit.

                                                          Takto krasne chlebik vyzera ...

                                                 po nakrojeni mozte vidiet naozej peknu strukturu

Takze co potrebujete:

• 3 hrnceky hladkej muky,
• 1 1/2 hrnceka vody,
• 1/4 KL suseneho drozdia,
• 2 KL soli

Postup:

Je velmi jednoduchy :

1. Do vacsej nadoby vsypte preosiatu muku, sol a drozdie, premiesajte, prilejte vodu a znovu premiesajte, kym sa vsetko spoji. Cesto nevyzera vabne, ale tak to ma byt. 
2. Nadobu prikryte cistou utierkou a nechajte kysnut najmenej 8 hod.-12 hod. 
3. Cesto potom prelozte na pomucenu dosku, a prelozte ako obalku / ja to skor zbalim ako maly bochnik/ a nechajte opat kysnut 2 hod. /ked sa ponahlam, aj kratsie/. 
4. Ruru, do ktorej ste vlozili liatinovy hrniec s pokrievkou alebo moze byt aj jenske sklo, vyhrejte na 450F /500F/.
5. Ked je rura vyhriata , opatrne vlozte do rozpaleneho hrnca cesto a hrniec opat prikryjte /hrniec nevymazavame!/. 
6. Pecieme 30 min. Po 30 min. pokrievku zlozime a chlebik dopecieme este dalsich 20 min.
7. Vysledkom budete iste ohromeni a verim, ze podobne ako vsetci u nas doma, ohodnotite tento chlebik ako vynikajuci.