Borsc

                                                 Ukrajinsky borsc

Na Ukrajine a ani v Rusku som nikdy nebola. Moj manzel vsak velmi miluje kapustove polievky a v Rusku borsc ochutnal. Nedalo mi, aby som to neskusila. Receptov na borsc je asi tolko ako u nas receptov na kapustnicu. Kazdy z nich ma iste nieco do seba. Ja som ich vyskusala niekolko podla overenych receptov, ale najviac nam chuti ten, ktory som nasla na www.labuznik.cz a je uvedeny pod znackou "landycandy. Mame ho najradsej,  chutovo je velmi vyvazeny.

Co potrebujete :

• kusok hov. /bravcoveho alebo kuracieho/ masa 
• 1/2 hlavky kapusty
• 3 zemiaky
• 1 cibula
• 1 vacsia mrkva
• 1 paprika
• 1 paradajka
• 1 konzerva cvikly
• 3 struciky cesnaku
• maly paradajkovy pretlak
• 1 PL paprikova pasta
• 1 kocka bujonu /nemusi byt/
• sol
• cele cierne korenie
• mlete cierne korenie
• 1 bobkovy list
• olej
• ocot alebo citronova stava
• cukor 
• kysla smotana 
• petrzlenova vnat

Postup : 

na oleji podusime mrkvu

zvlast oprazime nadrobno
pokrajanu cibulu a papriku

pridame paradajku, pretlak

a paprikovu pastu

vo vacsom hrnci varime maso,

pridame zemiaky a kapustu,

sol, cierne korenie,bobkovy list

ked je maso, zemiaky a kapusta
makke, pridame cibulovy a mrkvovy zaklad,
  nadrobno pokrajanu cviklu a cesnak
a nechame niekolko min. varit.
Na zaver podla potreby dochutime octom, popr.
cukrom

na tanieri dozdobime petrzlenovou vnatou 

a lyzicou kyslej smotany

1. V hrnci s vodou nechame varit maso, ja som pouzila kuracie.
2. Mrkvu nastruhame a orestujeme na oleji.
3. V dalsej rajnici si opecieme na drobno pokrajanu cibulu a papriku, po chvili pridame na kocky nakrajanu paradajku, paradajkovy pretlak a paprikovu pastu, este chvilu dusime. 
4. Kapustu nakrajame na rezance, zemiaky na kocky.
5. Ked je maso polomakke, vlozime zemiaky a kapustu, kocku bujonu, sol, cierne korenie a bobkovy list.
6. Varime, kym nie su zemiaky, kapusta a maso makke. Potom pridame cibulovy a mrkvovy zaklad, nadrobno pokrajanu cviklu a pretlaceny cesnak.
7. Nechame este vsetko spolu niekolko min. prevriet.
8. Na zaver, v pripade potreby dochutime octom a cukrom /ja som tento krok vynechala, borsc chutil dokonale/.
9. Na tanieri dozdobime petrzlenovou vnatou a lyzicou kyslej smotany.

Zemiakova baba

                                     Vychodniarsky gugel

Zemiakovu babu, alebo vychodniarsky "gugel" , iste mnohi poznate. Je to vlastne zemiakove cesto ako na placky, ktore sa pecie v rure. U nas bol popularny hlavne v zime a k tomu sme si davali dobre horuci sipkovy alebo lipovy caj.... To boli casy.....

Co potrebujete :

• 7 mensich zemiakov  /ja som robila pre mna a manzela do mensieho pekaca/
• 2 PL hladkej muky
• 1/2 cibule
• sol
• cierne korenie
• majoran
• roztopene maslo

Postup :

zemiaky a cibulu najemno postruhame

pridame muku, sol, cierne korenie,

majoran

zemiakove cesto vylejeme

na vymasteny pekac

a pecieme v rure

1. Zemiaky a cibulu si najemno postruhame.
2. V mise zmiesame s mukou, solou, ciernym korenim a majoranom.
3. Pripravene zemiakove cesto vylejeme na vymasteny pekac.
4. Pecieme v rure predhriatej na 400 F, cca 1 hod., kym povrch nie je pekne dozlata sfarbeny.
5. Potrieme rozopenym maslom a pokrajame na porcie.

Paradajkova kapusta

                    Velmi dobra paradajkova                                                  kapusta 

Tuto kapustu robi moja mama velmi casto a vsetci ju milujeme. Necudo, ze v svojom jedalnicku ju ma aj moja sestra a ja. Hodi sa ako priloha k akemukolvek dusenemu masu, niekedy si ju dame len tak, so zemiakmi alebo s chlebikom.

Co potrebujete :

• mensia hlavka kapusty
• 2 paradajky
• cerstvy, suseny alebo mrazeny kopor
• 1PL ocot
• sol
• kmin
• olej
• cibula
• hladka muka
• cervena paprika
• 5 PL kysla smotana

Postup :

 v hrnci varime vodou zaliatu

nakrajanu kapustu a paradajky,

ochutime solou, kminom a octom

pridame kopor

na oleji oprazime cibulu do sklovita,

 pridame muku a trochu cervenej papriky,

urobime svetlu zaprazku

ked je kapusta makka,
pridame k nej zaprazku
a kyslu smotanu
a nechame prejst varom.

1. Kapustu nakrajame na rezance, paradajky na mesiaciky.
2. Vlozime do hrnca, zalejeme vodou, ochutime solou, kminom, octom a koprom.
3. V mensej rajnici si na oleji oprazime cibulu do sklovita, pridame hladku muku, trocha cervenej papriky a spravime svetlu zaprazku..
4. Ked je kapusta makka, pridame k nej zaprazku a kyslu smotanu, chvilu spolu povarime a odstavime.

Turecka paradajkova polievka

                    Chutna, mierne stiplava turecka                                     paradajkova polievka

Beznu paradajkovu polievku milujeme. Tuto som nasla na www.varecha.sk od p. Nazarboncuk a kedze v nazve uviedla, ze je pikantna, rozhodla som sa ju vyskusat. Stoji za to a iste som ju nerobila poslednykrat.

Co potrebujete :

• 4 PL olivovy olej
• 1 PL hladka muka
• 1 PL paprikova pasta / kupila som ju v bosniackom obchode/
• 2 konzervy paradajkoveho pyre
• 1 kocka bujon /dala som hovadzi/
• sol, cierne korenie
• 1 mala nasekana chili papricka
• 2 PL mlieka
• limetkova stava
• opecene kocky chleba
• postruhany syr
• listky bazalky /v povodnom recepte je uvedena susena mata/

Postup :

zaprazka z oleja a hladkej muky,

doplnena o paprikovu pastu

polievka s paradajkovym pyre,
tesne pred dovarenim
 zjemnena mliekom

na troche olivoveho oleja opecene
kocky chlebika

polievka na tanieri

so syrom a bazalkou

1. Na oleji oprazime hladku muku do bledoruzova a pridame paprikovu pastu.
2. Vmiesame paradajkove pyre, sol, cierne korenie, malu stiplavu papricku nasekanu nadrobno a bujon. Dolejeme vodou, nechame varit  niekolko minut.
3. Pred dovarenim pridame mlieko a este nechame prebublat.
4. Na zaver polievku dochutime limetkovou stavou.
5. Hotovu polievku podavame s kockami opeceneho chlebika a nastruhanym syrom, prizdobime bazalkou.

Vynikajuce sisky

                                                       Sisky

Sisky boli a su  u nas velmi popularne. Mame ich velmi, velmi radi. Vacsinou som ich robila podla mojej mamy, ale tym mojim vzdy nieco chybalo k dokonalosti. 
Vyskusala som preto niekolko odporucanych a  overenych receptov, a musim povedat, ze hadam najperfektnejsi recept na sisky som nasla na www.mimibazar.sk od p. Adriana B. (Aďka27)pod ID 32431. S cestom sa robi vynikajuco, ma velmi dobru konzistenciu.
Sisky robim z polovicnej davky ako je uvedene v recepte, sme s manzelom len dvaja, ale aj napriek tomu je sisiek dost a vacsia cast konci v rod. nasej dcery.

Co potrebujete :

• 500 g hladka muka
• 300 ml teple mlieko
• 1 KL cukor
• 2 KL susene kvasnice
• 1/2 KL sol
• 2 zltky 
• 125 ml smotany /ja som dala "half and half"/
• 25 ml rum
• olej na vyprazanie

Postup : 

vymiesene cesto,

pripravene na kysnutie

vykysnute cesto

vyvalkane cesto

vykrojene sisky

po upeceni
 dame sisky na papierovy obrusok,
ktory odsaje prebytocny tuk

sisky
naplnene marhulovym lekvarom

1. Do trochy tepleho mlieka  pridame cukor a drozdie, premiesame a nechame vzist kvasok.
2. Do vacsej misy preosejeme muku, pridame sol, zltky, smotanu, rum, vzideny kvasok a ostatok mlieka.
3. Vypracujeme hladke,jemne cesto, poprasime mukou, prikryjeme utierkou a nechame kysnut.
4. Ked cesto zdvojnasobi objem, opatrne ho vyklopime na pomucenu dosku.
5. Valcekom vyvalkame na 0,5 cm hrubku.
6. Poharom / ja to robim poharom na vino, priemer si zvolte podla toho, ake velke sisky chcete/ vykrajujeme sisky, cesto, ktore ostalo pomedzi, zhnetieme, opat valcekom vyvalkame a dovykrajujeme do spotrebovania cesta.
7. Sisky nechame podkysnut.
8. Na panvicu si nalejeme vacsie mnozstvo oleja, rozohrejeme a pomaly zaciname vyprazat sisky. Pred vlozenim ich obratime hore nohami /nepomucenou stranou do oleja/ a v strede urobime palcom a ukazovakom dierku.
9. Hotove sisky dame na tanier s papierovym obruskom, ktory vysaje prebytocny tuk. 
10. Sisky dochutime lekvarom a posypeme praskovym cukrom.

Nase rohliky...

                    Rohliky ako u nas doma

Rohliky...., nasa slabost. Kto zije v zahranici, vie o com hovorim. Ani uz neviem, kolko roznych receptov na ne som vyskusala. Skoro vsetky uvadzali, ze  su na nerozoznanie od nasich... Bohuzial k tym skutocne nasim rohlikom mali poriadne daleko..... Uz som to pomaly  vzdala, kym mi neprisiel do pozornosti recept na stranke domacipekarny.dama.cz a na nej neskutocne vela receptov na pripravu chleba, a co je hlavne, na rohliky. Vybrala som si  recept od Svetlusky78 na prave ceske rohliky a musim povedat, ze nazov naozaj sedi a naozaj nemaju chybu. Tymto jej chcem velmi podakovat, ze priblizila ludom, ktori ziju daleko od domova, vonu a chut nasho nezamenitelneho peciva. Rohliky maju velmi dobru chut a ak si k nim date tresku s feferonovym salatom, zmiznu doslova v priebehu hodiny. /Na vyssie uvedenej stranke mozte najst aj kopu uzitocnych rad a informacii k peceniu chleba, peciva a vobec vsetko co susvisi s pecenim v domacej pekarni./

Co potrebujete :

• 500 g hladka muka
• 2 PL olivovy olej
• 2 PL zemiakovy skrob
• 2 KL soli
• 1 KL cukru 
• 2 KL susene kvasnice
• 300 ml teplej vody /v recepte je uvedenych 260 ml vody, mne sa tam ziada trochu viac/
• 1 zltok a troska mlieka na potretie

Postup :

1. Do 150 ml teplej vody pridame cukor, susene drozdie a zamiesame. Nechame vzist kvasok.
2. Do hlbsej misy preosejeme muku, pridame zemiakovy skrob a sol, zamiesame, prilejeme olivovy olej, kvasok a zvysnu vodu. 
3. Vymiesime hladke cesto, posypeme mukou a prikryte utierkou nechame kysnut.
4. Ked cesto zdvojnasobi objem, opatrne ho vyklopime na pomucenu dosku a spracujeme do valceka.
5. Valcek rozdelime na rovnako velke kusky, mne ich vyslo 12.
6. Kazdy kusok zbalime do malej lopticky a pomocou valceka zacneme tvarovat jeden za druhym rohliky.
7. Cesto rozvalkame do podlhovastej placky, ktoru zacneme stacat zdola nahor. Pomahame si rukami. Pravou stacame smerom hore, lavou drzime horny okraj. 
8. Rohliky ukladame zhybom nadol na vymasteny a mukou vysypany plech, popripade vystlany papierom na pecenie.
9. Rohliky nechame podkysnut.
10. Ruru si vyhrejeme na 380F.
11. Rohliky pred vlozenim do rury, potrieme zltkom rozslahanym s mliekom. 
12. Pecieme cca 15-17 min.
13. Po upeceni prelozime na mriezku.

Orechovy zakusok

                         Babickin orechovy

                               zakusok

 
    Tento zakusok iste poznate, myslim, ze je velmi oblubeny.
    Pre mna sa spaja s mojou milovanou babickou, ktora ho pripravovala na kazdu slavnostnejsiu prilezitost, ale aj ako kolacik na posedenie s navstevou. Vsetci sme ho milovali a u nas mu ani nikto inac nepovie, ako babickin. Na nete, ale aj v kucharskych knihach sa da najst pod nazvom "londynske orechove rezy".

Co potrebujete :

Cesto:

• 300 g hladka muka
• 200 g maslo
• 150 g praskovy cukor
• 1 vanilkovy cukor
• 6 zltkov
• 2 KL PDP /prasok do peciva/

Plnka:

• 6 bielkov
• 200 g praskovy cukor
• 1 vanilkovy cukor
• 150 g mlete orechy
• malinovy /najlepsie ribezlovo-malinovy/ lekvar

Postup:

1. Muku preosejeme, pridame do nej prasok do peciva, maslo, praskovy a vanilkovy cukor a zltky. Spracujeme na hladke cesto, ktore si zabalime do folie a odlozime na chvilu do chladnicky. 
2. Medzitym si pripravime orechovu plnku. 
3. Bielky vyslahame dotuha.
4. Pridame preosiaty praskovy a vanilkovy cukor a jemne vmiesame pomlete orechy.
5. Cesto rozvalkame a prelozime na vymasteny a mukou vysypany plech.
6. Potrieme ho dobrym lekvarom, v mojom pripade malinovym /babicka ho vzdy robila s domacim ribezlovo-malinovym..../ a na vrch navrstvime orechovy sneh.
7. Pecieme v rure predhriatej na 380F, cca 20 min. /cas si odsledujeme podla rury/. 

Chutne hovadzie so zemiakmi

                         Hovadzia rostenka 

                             so zemiakmi

Co potrebujete :

• 500 g hovadzie maso
• 1 cibula
• 2 PL oleja
• horcica
• sol
• cierne korenie
• cayenske korenie
• 1 mensia paprika
• 1 paradajka
• 1 mala susena stiplava papricka
• 1 hlavicka cesnaku
• 1/4 kocky hov. bujonu

Postup :

1. Maso nakrajame na platky, mierne naklepeme, z oboch stran potrieme horcicou, osolime, opeprime a posyme troskou kayennskeho korenia.
2. Na rozpalenom oleji oprazime cibulu do sklovita a pridame maso. Opecieme z oboch stran, potom podlejeme troskou vody a nechame pomaly dusit. Vodu prilievame priebezne, ale len malinko, dusime viac stavou z vlastneho masa.
3. Ked je maso polomakke, pridame na pruzky nakrajanu papriku, paradajku na kocky, podrvenu malu stiplavu papricku /kazdy podla vlastnej chute, maso ma byt len malinko palive, trosku ostrosti mu doda aj cayenske kor./ a bujon.
4. Maso dodusime do makka, pretlacime jeden cesnak, nechame prejst varom, mukou nezahustujeme, stava ma dobru konzistenciu od pridanej paradajky a papriky.
5. Nakoniec maso posypeme nakrajanou mladou zelenou cibulkou a podavame s varenymi zemiakmi. 

Kysnuty chlebik

                                         Kysnuty chlebik

Kysnuty chlebik robievam velmi casto, s vymiesenim, kysnutim a pecenim je to tak do 3 hod. Muku vacsinou miesam, pomer medzi hladkou a celozrnnou psenicnou si zvolte sami, ja to uz robim od oka, tentoraz som si to kvoli receptu prevazila. Do chleba mozte pridat kmin, ovsene vlocky, semienka .... podla Vasej chute a nalady.

prekrojeny po upeceni

                            

 Co potrebujete :

• 400 g hladka muka
• 200 g celozrnna psenicna muka
• 2 KL soli
• 1-2 KL cukru
• 2 PL susene kvasnice
• 2 PL olivovy olej
• 2 PL zemiakovy skrob
• cca 450-500 ml vody

Postup :

do misy s mukou, solou a olejom, vlejeme vykysnuty kvasok
 /ja som si ho zarobila priamo v tej istej mise/

cesto vypracujeme, posypeme mukou,
prikryjeme cistou utierkou a dame kysnut

                                                 

vykysnute cesto vyklopime na mukou posypanu
pracovnu dosku
a vytvarujem bochnik

cesto vlozime do vymastenej formy /pekaca/
 a este nechame chvilu podkysnut.
Pecieme v predhriatej rure na 400F cca 1 hod.

po upeceni opat potrieme vodou a zabalime
do cistej utierky

1. Najprv si pripravime kvasok. Do teplej vody pridame cukor a susene kvasnice, zamiesame a nechame kvasok vzist.
2. Medzitym si do hlbsej misy vsypeme obe muky, sol, zemiakovy skrob /mozte pridat uvareny pretlaceny zemiak/, a prilejeme olivovy olej,
3. Pridame nakysnuty kvasok.
4. Cesto zamiesime a spracuvavame, kym nie je pekne hladke a neodlepuje sa od stiem misy, podla hustoty cesta pridame bud vodu alebo opacne muku / mozte pouzit robot, ja to robim vzdy rucne/. 
5. Cesto poprasime mukou, prikryjeme cistou utierkou, a nechame kysnut, kym nezdvojnasobi svoj objem.
6. Po vykysnuti ho opatrne presunieme na pracovnu dosku posypanu mukou a zbalime do uhladneho bochnika, nechame este podkysnut.
7. Ruru predhrejeme na 400F, pekac si vymastime olejom.
8. Bochnik opatrne prelozime do pekaca, povrch potrieme vodou a dame piect cca  1 hod. /podla vykonu rury/.
9. Hotovy chlieb vyklopime, povrch este raz potrieme vodou a zabalime do cistej utierky.

Ako na kysnutu knedlu

                                                   Knedla

Iste mi date za pravdu, niet nad domacu knedlu. Este si pamatam casy, ked mama vacsinou v nedelu varila nami milovanu plnenu papriku s paradajkovou omackou a knedlikom alebo fasirky s kyslou kapustou a knedlikom....hmm, to boli dobroty....   Vona maminej kuchyne vo mne zostala doteraz a myslim, ze som po nej zdedila aj lasku k vareniu a peceniu. Kuchynu povazujem za svoje male-velke kralovstvo a naozaj sa tu pohybujem velmi rada. Dnes som varila hovadzie na stave s dusenou kyslou kapustou a k tomu iste uznate, je knedla ako stvorena./gramaz je orientacna, s manzelom sme len dvaja a tak jeden knedlik nam je dost aj na 2 dni/

                                                                       

po dovareni

nakrojena

na tanieri
spolu s hovadzim na stave a dusenou kyslou kapustou

          

Co potrebujete :

• 300 g hladka muka
• 200 ml mlieko
• 1 vajce
• 2 KL susene kvasnice
• 1/4 KL soli
• 1 KL cukor krystal

Postup :

1. Do tepleho mlieka pridame lyzicku krystaloveho cukru a susene kvasnice, zamiesame a nechame vzist kvasok. 
2. Do hlbsej nadoby preosejeme muku, pridame sol /popripade zopar kociek nakrajaneho rohlika, ja som tentoraz nemala/, vajce a kvasok. 
3. Vypracujeme vlacne, pruzne cesto a nechame kysnut, kym nezdvojnasobi svoj objem. 
4. Cesto prelozime na pracovnu dosku, vysypanu mukou a spracujeme do tvaru knedle, nechame este zopar minut podkysnut.
5. Medzitym si pripravime hrniec s vodou a podlozkou na knedlik, ktoru sme vymastili.
6. Ked voda zovrie, vlozime knedlik a varime nad parou 18 min. 
7. Mama zvykla knedlu krajat nitou, ja ju necham trochu oddychnut a krajam nozom. 

Chlieb nas kazdodenny

Vyborny chlieb 

Urcite mi mnohi date za pravdu, ze nas pravy slovensky chlebik, je ten najlepsi chlebik na svete. Kedze moja rodina je dlhodobo v Statoch, zvykla som si chlebik upiect doma sama. Prvy recept na chleba bol z dielne mojej maminy, rada vsak skusam nove recepty, ktore najdem na internetovych strankach. 

Vacsinou chleba robievam miesenim a naslednym kysnutim, ale velmi dobry a jednoduchy recept na chleba som nasla na http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU, ktory vyskusalo a okomentovalo vela ludi.

Po jeho odskusani sa aj ja pridavam do zastupu tych, ktori tvrdia, ze chlebik je velmi lahodny, chrumkavy a maly pecnik dokazete v rodinke zjest doslova na posedenie.....Neda sa na nom nic, ale naozaj nic pokazit.

                                                          Takto krasne chlebik vyzera ...

                                                 po nakrojeni mozte vidiet naozej peknu strukturu

Takze co potrebujete:

• 3 hrnceky hladkej muky,
• 1 1/2 hrnceka vody,
• 1/4 KL suseneho drozdia,
• 2 KL soli

Postup:

Je velmi jednoduchy :

1. Do vacsej nadoby vsypte preosiatu muku, sol a drozdie, premiesajte, prilejte vodu a znovu premiesajte, kym sa vsetko spoji. Cesto nevyzera vabne, ale tak to ma byt. 
2. Nadobu prikryte cistou utierkou a nechajte kysnut najmenej 8 hod.-12 hod. 
3. Cesto potom prelozte na pomucenu dosku, a prelozte ako obalku / ja to skor zbalim ako maly bochnik/ a nechajte opat kysnut 2 hod. /ked sa ponahlam, aj kratsie/. 
4. Ruru, do ktorej ste vlozili liatinovy hrniec s pokrievkou alebo moze byt aj jenske sklo, vyhrejte na 450F /500F/.
5. Ked je rura vyhriata , opatrne vlozte do rozpaleneho hrnca cesto a hrniec opat prikryjte /hrniec nevymazavame!/. 
6. Pecieme 30 min. Po 30 min. pokrievku zlozime a chlebik dopecieme este dalsich 20 min.
7. Vysledkom budete iste ohromeni a verim, ze podobne ako vsetci u nas doma, ohodnotite tento chlebik ako vynikajuci.